主料
黃豆。
配料
鹽，水。
做法
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後攪碎，不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣。
2、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。
3、當六個面都曬好，用紙包上放一段時間，裡面基本上是幹，等待發酵。
4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多綠色的毛，就是長毛，放到罈子裡後放水放鹽。
5、用細紗布蓋上放在陽光下，注，這樣醬才會發酵。
6、需要每天用醬耙子，就是一根木棒下面訂了一塊板，每天搗，注，一定要，把沫子盛出來丟掉。
主料
黃豆。
配料
鹽，水。
做法
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後攪碎，不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣。
2、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。
3、當六個面都曬好，用紙包上放一段時間，裡面基本上是幹，等待發酵。
4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多綠色的毛，就是長毛，放到罈子裡後放水放鹽。
5、用細紗布蓋上放在陽光下，注，這樣醬才會發酵。
6、需要每天用醬耙子，就是一根木棒下面訂了一塊板，每天搗，注，一定要，把沫子盛出來丟掉。
1、放冰箱裡存放。東北大快醬子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的儲存方法，具體的可以放在冰箱裡冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。
2、曬乾存放，曬乾存放也是一個比較好存放方法，曬乾的程度建議曬硬一點比較好，這樣可以存放的久一點，剛曬乾完不要立即用袋子裝起來，先散一下熱。
3、因為如果不散熱就存放的話，容易有溼氣的產生，這樣密封放著就特別容易壞了。建議用保鮮袋裝著，這樣乾淨又衛生。
4、存放的地方一定要乾燥，不然就特別容易壞了，低溫通風乾燥存放是最好的了，一般不出意外的話都是可以存放兩個月左右的。
5、還有的就是把它炸一下再存放起來，炸完之後可以自己想吃就吃了，不過這種方法存放得不久。
可以放冰箱裡存放。東北大醬塊子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的儲存方法，具體的可以放在冰箱裡冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。
東北一般到了臘月就可以做醬塊子，一直到農曆四月初八前都可以做，可以根據自家的喜好在此期間決定做醬塊的時間。發酵的時間越長大醬裡黴味越重。