如何做正宗的金桔醬

　　1、金桔用溫水加點鹽冼乾淨，控幹水分。

　　2、用刀切成片，千萬不要去核。

　　3、把冰糖壓碎，撒上冰糖碎，醃製15小時，一定放在冰箱冷藏。

　　4、金桔醃製15小時，已經出果膠了。

　　5、醃好的金桔上鍋蒸60分鐘。

　　6、蒸好的金桔倒在平底鍋中，小火炒，金桔的果膠會慢慢滲出來。

　　7、金桔由金黃色變成熟黃色，太稠則加點水。

　　8、炒好的金桔倒上蜂蜜裝瓶，每天早晚泡水喝，有一定療效。

　　1、甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。

　　2、準備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜麵醬炒出香味。因炒過的甜麵醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。

　　3、加適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋，因為甜麵醬原本呈鹹味，所以需要加糖。

　　4、鍋前灑上一點香油，更增加甜麵醬的香氣，這樣烤鴨醬就製作完畢了。

　　1、材料：羊肉300克，甜麵醬50克，蒜40克，植物油500克，雞蛋清1個，水澱粉50克，料酒25克，白糖15克，食鹽7克，香油15克，醬油25克，蔥50克，姜10克，味精2克。

　　2、將羊肉洗淨，改刀切成3 釐米長、1.5 釐米寬、0.3 釐米厚的肉片，裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段。姜洗淨，切末。蒜剝皮洗淨，切片。

　　3、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油。勺內留油約50 克，加甜麵醬炒出香味，加湯50 克和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。