如何做正宗醬爆羊肉

　　1、材料：羊肉300克，甜麵醬50克，蒜40克，植物油500克，雞蛋清1個，水澱粉50克，料酒25克，白糖15克，食鹽7克，香油15克，醬油25克，蔥50克，姜10克，味精2克。

　　2、將羊肉洗淨，改刀切成3 釐米長、1.5 釐米寬、0.3 釐米厚的肉片，裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段。姜洗淨，切末。蒜剝皮洗淨，切片。

　　3、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油。勺內留油約50 克，加甜麵醬炒出香味，加湯50 克和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。

　　1、準備食材,羊肉切小塊,青椒切小塊備用。

　　2、鍋內倒入適量食用油。放入薑末煸香。

　　3、放入羊肉進行翻炒。羊肉變色後,加入少許料酒,繼續翻炒。

　　4、加入兩大勺燒烤味的香菇醬翻炒,使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。

　　5、加入適量老抽調色。加入少許鹽調味。最後加入青椒翻炒一下即可出鍋。

　　主料：羊肉500克。

　　輔料：雞蛋清25克，蠶豆澱粉15克。

　　調料：食鹽4克，醬油15克，味精2克，姜10克，蒜20克，料酒15克，香油15克，甜麵醬50克，植物油40克，白砂糖10克，小蔥20克。

　　步驟：

　　1、將羊肉洗淨，改刀切成3 釐米長、1、5 釐米寬、0.3 釐米厚的肉片；

　　2、羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿；

　　3、蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段；

　　4、姜洗淨，切末；

　　5、蒜剝皮洗淨，切片；

　　6、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油；

　　7、勺內留油，加甜麵醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。