主料:西蘭花250克。
輔料:鹽適量、辣椒油、香油。
做法:
1、準備西蘭花。
2、將西蘭花掰開,放水裡浸泡。
3、西蘭花放進裝涼水的鍋裡。
4、將西蘭花焯水。
5、撈出後,放入鹽、辣椒油、香油即可。
西蘭花,又名綠菜花,為1到2年生草本植物,目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為蔬菜皇冠。
是以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶,光緒年間傳入中國。
主料:西蘭花250克。
輔料:鹽適量、辣椒油、香油。
做法:
1、準備西蘭花。
2、將西蘭花掰開,放水裡浸泡。
3、西蘭花放進裝涼水的鍋裡。
4、將西蘭花焯水。
5、撈出後,放入鹽、辣椒油、香油即可。
西蘭花,又名綠菜花,為1到2年生草本植物,目前我國南北方均有栽培,已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素、胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為蔬菜皇冠。
是以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶,光緒年間傳入中國。
1、食材:
魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
2、步驟:
(1)將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製)。
(2)燒開一小鍋水,洗淨的豆芽放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。
(3)炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
(4)另取一鍋,倒入半斤油(油以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
(5)辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
1、材料:鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜。
2、魚清洗乾淨後,切塊。
3、把魚身上的水分擦乾。
4、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制。
5、雙面煎黃後取出。
6、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
7、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
8、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續燉。
9、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。