如何做泰式無骨鳳爪

　　1、準備雞爪、八角、花椒、薑片、洋蔥、香菜、蒜末和辣醬。

　　2、將雞爪洗淨浸泡一個小時。

　　3、鍋內坐水放入八角、花椒、薑片、水開後放入雞爪。

　　4、將煮熟的雞爪用涼水沖洗浮末後，放入事先準備好的冰水裡。

　　5、準備醬料，將蒜末、甜辣醬、蘋果醋入碗備用。

　　6、準備個涼拌盆，將雞爪去骨，放入洋蔥絲、香菜、調入醬料拌勻，便可食用。

　　1、300克鳳爪，少許泡菜水。

　　2、將鳳爪4個小時泡去血水。鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。

　　3、下入冷水中投涼。取一個鳳爪先用刀去掉指甲。再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。就可以取出大骨頭了。取完大骨頭的鳳爪。從中取出的大骨頭。

　　4、用同樣的方法取出4個手指的小骨頭，總共是5個骨頭。

　　5、剩下的大堆骨頭。沒有了骨頭的鳳爪。用泡菜水泡一夜即可食用。

　　1、首先將雞指甲剪掉，用清水洗淨，將生薑切片。起鍋燒開水後加入薑片，倒入雞爪，加入少量料酒，蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右撈起雞爪用冷水沖洗乾淨。

　　2、碗中裝一碗清水，倒入冰塊，將雞爪放入冰水中浸泡5分鐘。將砧板和刀都先用熱水洗淨，用刀將雞爪從中間切開，去除雞爪骨。

　　3、將大蒜切成蒜沫，將紅椒切成圈，將檸檬切成片放入碗中，加入少許生抽、老抽、涼開水、冰糖、鹽一起攪拌均勻，倒入去骨的雞爪，再加入少許香油攪拌均勻，接著放入冰箱中冷藏30分鐘左右即可。