如何做海參肉

　　1、彩椒洗淨切片，豬肉剁成肉末。

　　2、海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用。

　　3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮豔，撈出後立即過涼備用。

　　4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末。

　　5、下豬肉末，煸炒至變色並水手收幹，下入醬油。

　　6、下入料酒，煸炒均勻，加入雞湯，翻炒均勻。

　　7、待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。

　　8、下入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧。

　　9、少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度。

　　10、待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行)，翻炒均勻，起鍋。

　　1、海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。

　　2、如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。

　　1、原料：豆腐。輔料：蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇。調料：高湯、鹽、味精、油。

　　2、豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

　　3、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

　　4、準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。