步驟：
1、把韭菜洗淨，晾乾水分後切成細末，大小由自己的喜好來定。泡發的海參切成小碎粒，蝦仁適當切碎，也將豬肉切碎，大小和海參蝦仁差不多。
2、韭菜裡先拌進適量的油，這樣可以防止餡料出水，再加入上面材料及調料，拌勻。
3、麵粉加入約100克的水，發成軟硬適宜的麵糰。醒發十分鐘左右，用手搓成長條狀。再用手揪或刀切成小劑子，把小劑子用手壓遍，擀成面片。
4、放入適量餡料，包成餃子，鍋加水，燒開，下入包好的餃子，煮熟即可。
步驟：
1、把韭菜洗淨，晾乾水分後切成細末，大小由自己的喜好來定。泡發的海參切成小碎粒，蝦仁適當切碎，也將豬肉切碎，大小和海參蝦仁差不多。
2、韭菜裡先拌進適量的油，這樣可以防止餡料出水，再加入上面材料及調料，拌勻。
3、麵粉加入約100克的水，發成軟硬適宜的麵糰。醒發十分鐘左右，用手搓成長條狀。再用手揪或刀切成小劑子，把小劑子用手壓遍，擀成面片。
4、放入適量餡料，包成餃子，鍋加水，燒開，下入包好的餃子，煮熟即可。
1、先泡發海參，提前把海參泡上，如果你買的鮮海參，要從冰箱裡拿出來融化。我買的是即食海參，在冰箱儲存的。個數按人口，一人一個的量最合適。
2、化上一點豬肉餡，不用太多，因為是包水餃，這樣會很香。
3、摘乾淨韭菜，洗淨，控控水。切細，按自己做餡子的習慣就好了。也可以搭配洋蔥做，還可以搭配普通的蔥做，根據自己的喜好搭配。
4、先切海參，把海參切成小丁，先豎切，再橫切，看著大的再切幾刀。
5、把肉餡，海參，一塊放入容器，再切點姜，和材料搭配，也有營養。
6、放入鹽，油，量根據自己家人的口味，攪拌均勻，放在一旁。
7、和好面以後，把韭菜放入容器，攪拌均勻，開始包水餃就好了。其他步驟和自己平時包水餃一個樣了。
1、食材：雞蛋120克、涼開水300克、蝦20克、海參10克、鹽3克、味極鮮5克、香油5克、醋3克、小蔥5克。
2、兩個雞蛋打散加入300毫升涼開水。想更水嫩一些就加350毫升涼開水。
3、順著一個方向攪拌，打出泡沫，然後停止攪拌把泡沫用筷子甩出來。
4、把表面的泡沫甩乾淨，上鍋蒸，大火燒開後，轉小火再蒸10分鐘。
5、蒸10分鐘後用筷子一插，下面凝固上面有點半液體狀，把蝦仁切三段或紅蘿蔔切小碎丁，放入上面再蒸五分鐘。
6、然後把海參切小片灑在表面，蓋上鍋蓋，然後關火，二分鐘後取出。
7、取出後加入小蔥沫點綴，然後放入味極鮮、香油、醋調料，水嫩細滑的蒸蛋就做好了。