潮州滷肉的做法：
一.材料：豬後腿肉、香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽、大蔥、生薑
二.製作步驟：
1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊；
2、生薑切片，大蔥切段；
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋；
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片；
5、再次燒開後分次放入肉塊；
6、慢火煮熟，潮州滷肉即可完成；
吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
潮州滷肉的做法：
一.材料：豬後腿肉、香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽、大蔥、生薑
二.製作步驟：
1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊；
2、生薑切片，大蔥切段；
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋；
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片；
5、再次燒開後分次放入肉塊；
6、慢火煮熟，潮州滷肉即可完成；
吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
第一、 首先將買回來的五花肉洗乾淨切成片，倒入鍋中煸炒三分鐘，如下圖所示。小貼士 等到五花肉的豬皮略呈焦黃色就可以了。
第二、 然後往鍋中加入一大碗的清水，如下圖所示。
第三、 接著將毛豆剝好，清洗乾淨，如下圖所示。
第四、 然後把清洗好的毛豆倒入鍋中，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉，花椒和蒜頭，如下圖所示。
第六、 然後往鍋中加入兩勺的醬油，如下圖所示。
第七、 接著往鍋中加入一勺的蠔油，如下圖所示。
第八、 然後往鍋中加入一勺的白砂糖，開小火慢慢滷半個小時，如下圖所示。小貼士 1.白砂糖能夠達到提鮮的效果，大家不要忘記放了哦。2.等到鍋中的水份所剩無幾了，就可以開大火收汁了。
第九、 一道美味可口的毛豆滷肉就做好了，希望大家能夠喜歡。
1、食材：牛腱子肉1000g，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，草果適量，桂皮適量，老抽適量。
2、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。
3、準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多，以影響牛腱子肉原來的香鮮味。
4、把牛腱子肉分成幾大塊，放入電壓力鍋中，這樣不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出來的牛肉湯才會濃郁。
5、加入適量的水，剛把肉浸在水中即可，把準備好的調料都加進去，也可以用紗布袋裝好加入，這樣喝湯的時候方便。再加入適量的老抽和鹽，按下煲湯鍵，浮子一升上來時，短暫出氣，就已經滿屋飄香了。
6、待浮子落下去時，開蓋，香味更是撲鼻，用筷子扎一下，已經很軟爛了，湯汁也是濃濃的。
7、撈出一塊，切成薄片擺入盤子裡，澆上點牛肉湯汁，這樣就可以直接食用了，已經很香了，也可以醮上點辣椒醬吃。也可以煮上一碗麵條，倒上滷子，切上兩塊牛肉，美味無比。