如何做炒奶糊

　　1、雞蛋黃打散，牛奶加入糖，放入鍋中，中火加熱到熱而不沸。

　　2、轉小火，慢慢倒入蛋黃液，不停的順一個方向攪拌，蛋奶液顏色開始轉變，慢慢地你會感到勺子遇到阻力，從這時開始，再攪拌10秒，關火。

　　3、此時用勺舀起蛋奶液是呈直線，而不是一滴滴落下，這個火候剛剛好。

　　4、注意攪動過程中，絕不能讓牛奶沸騰，一般掌握在85度左右。

　　5、倒入蛋黃前，沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下，以免溫度太高變成蛋花牛奶湯。這樣，一道美味的炒奶糊就做好了。

　　抹茶味炒奶果

　　食材：新鮮草莓２個、牛奶一杯、葡萄乾６粒、抹茶粉適量、蜜豆少許、花生碎少許、塑膠小杯１個。

　　做法：

　　1、將新鮮的草莓洗淨，將後面的草莓葉去掉，放在炒奶果機上。葡萄乾洗淨放在小碗裡備用。

　　2、開啟炒奶果機，等到機器上面結出一層薄薄的白霜之後，倒入牛奶和草莓。

　　3、用兩個鏟子快速攪拌牛奶、迅速地將草莓切碎，並不停攪拌牛奶草莓，讓牛奶草莓醬少接觸炒奶果機，以防結冰。

　　4、等到牛奶草莓已經完全成漿糊狀態後，將牛奶草莓醬快速鋪平炒奶果機，然後快速鏟到一邊。

　　5、將鏟到一邊的牛奶草莓放到機器中間，倒入準備好的葡萄乾和一半的蜜豆，繼續攪拌翻炒。然後加入3/4抹茶粉。

　　6、等到葡萄乾和蜜豆已經和牛奶草莓醬充分攪拌均勻後，再次鋪平，並快速用鏟子剷起來。

　　7、可以準備一個塑膠小杯，將剷起來的成品裝在杯子裡，在上面撒上抹茶粉，再放上另一半蜜豆就好了。

　　準備材料：雞蛋３個、鮮牛奶１５０毫升、雞粉３克、火腿１０克、蝦３０克、鹽３克、生粉１０克、水２０毫升。

　　步驟1：蛋清和牛奶放入碗中攪拌。

　　步驟２：鹽、雞粉中加一點水化開，攪勻倒入，加生粉水繼續攪拌。

　　步驟3：火腿切成小粒，和蝦仁一起提前過油，炒到斷生關火，倒入牛奶蛋清中攪勻。

　　步驟4：熱油鍋，熱到三四成，牛奶蛋清倒入鍋內，在鍋邊轉著圈來炒。

　　步驟5：最後一步炒到雪花狀後關火盛盤即可。