1、將紅薯（紅心薯味甜易爛，勝過白薯）洗淨，去皮，切成小塊。放進 鍋內蒸爛。
2、把爛熟的紅薯用擀麵杖搗成薯泥，其間加入少量的桔子皮末（紅薯脹氣，桔子皮則有順氣之效）和紅糖（能增添甜味和顏色）。
3、搗好的紅薯泥搓成肉丸子大小（可滾上芝麻），然後將挨個倒入燒熱的油中炸成黃燦燦的顏色後撈出即可。
1、將紅薯（紅心薯味甜易爛，勝過白薯）洗淨，去皮，切成小塊。放進 鍋內蒸爛。
2、把爛熟的紅薯用擀麵杖搗成薯泥，其間加入少量的桔子皮末（紅薯脹氣，桔子皮則有順氣之效）和紅糖（能增添甜味和顏色）。
3、搗好的紅薯泥搓成肉丸子大小（可滾上芝麻），然後將挨個倒入燒熱的油中炸成黃燦燦的顏色後撈出即可。
1、食材：粉條一捆、蔥花5棵、香菜5棵、大蒜8瓣、生薑6-8片、食鹽一大勺、味精兩小勺、調味料澱粉適量。
2、先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生薑等切成碎末，越碎越好。將澱粉加入少許兌水攪勻。可以適當的加入少許麵粉。
3、先將泡好的粉條撈出放入一個大盆中再將切好的蔥薑蒜及調料放入味道可以一個人口味新增，攪拌均勻後把攪拌好的澱粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。
4、最後在火上做鍋添油加熱，待又熱之後，將攪拌均勻的粉條用手擠出一個圓團翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。
1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）。
2、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
4、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
5、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）。
6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
7、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。
8、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）