1、用料:
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法:
(1)茄子切塊,放鹽抓勻,抓幹水分,裹上澱粉。
(2)調一個料汁,生抽,蠔油,糖,澱粉。
(3)調好料汁,起鍋燒油,放入茄子。
(4)放入蔥末辣椒,再放入一勺豆瓣醬,翻拌均勻,放入料汁。
(5)出鍋。
1、首先將去皮的茄子切成薄片備用。起鍋倒入適量的油,油熱後將茄子倒入鍋中翻炒。
2、在碗裡放入適量的蒜、鹽、白糖、醋,再加入適量的清水,調好調料汁備用。將調料汁倒入鍋中,蓋上蓋子。大火收汁,收好後將茄子盛入盤中。
1、準備茄子、蒜、蔥、澱粉、番茄醬、料酒、糖、生抽、醋、水。
2、茄子切滾刀,裹澱粉。
3、蒜切末,蔥切碎。
4、所有調料混合放入蔥蒜。
5、油六分熱放茄子炸至軟透。
6、撈出。
7、鍋中倒入料汁煮開2分鐘。
8、放入茄子。
9、湯收盡關火。
1、將茄子洗淨,再準備蔥和蒜。
2、用刀將茄子切成均勻的薄片,蔥和蒜切成末。
3、鍋中放入食用油,將茄子片放入鍋中,一面一面煎,兩面都煎成金黃色時,盛入盤中。
4、鍋中再放入適量的食用油,放入蔥末和蒜末熗鍋,熗出香味。
5、將煎好的茄子放入鍋中,用鏟子切碎,再加入適量的醬油、白糖和鹽,翻炒 ...
炒茄子時,先不放油,用小火幹炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒製,炒出來的茄子不油不膩,味道還不錯。
小竅門:
1、喜歡汁子多點的,可以在加入調味汁後再淋一些清水進去,就會有多汁了。
2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫縣豆瓣,直接使用調味汁,味道也很不錯。
3、茄子皮最好 ...
1、把切好的茄子裡放一個雞蛋抓勻。
2、再撒上一點鹽和澱粉抓勻,放一點鹽。
3、然後放入油鍋裡炸 。
4、炸茄子關鍵是看火候,油溫一定要高,油溫在七八成熱時在下茄子,油溫低拉茄子會侵油而且炸好的茄子是軟的。
5、炸好了以後,在盤子中涼幾分鐘。因為茄子外皮稍涼就會很脆。
6、起鍋炒準備好 ...
做燒茄子不用油炸,可以做成蒜泥燒茄子。
材料:茄子500克、蒜泥50克、紅辣椒3克、生抽5克、鹽2克、雞精2克、香油3克、香醋2克。
具體做法:
1、茄子用淡鹽水洗淨,撕成長條狀;
2、放在籠屜上蒸制,用筷子一紮能透了即可;
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼;
4、蒜壓成蒜泥,調入鹽、生抽 ...
1、首先,準備食材。茄子最好選擇表面平滑光亮,大小勻稱且手感重的,這樣的茄子會比較嫩,吃起來口感好。
2、先將茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊。(如果不喜歡茄子帶皮,也可以把皮去掉)
3、蒜頭剁碎,小蔥洗淨切成蔥花。用白砂糖,香醋,醬油,生抽,豆瓣醬和水澱粉兌成碗汁,攪拌均勻後待用。
4、熱鍋倒油,油 ...
1、準備好兩個茄子,洗淨。先切成兩半,再切出大約5釐米的長段,在每個小段上面切上幾刀,注意茄子的中間不要切斷了。
2、將瘦肉洗乾淨切片備用。
3、將準備好蒜瓣切片備用,蒜可多放一點,增加香味。
4、鍋燒熱,放油,把茄子放進去炸一下,炸到五六成熟,就可以撈出來了,撈出控一下油。
5、在鍋裡留 ...
1、挑選出茄子丟掉一些腐爛蟲蛀的部分,洗乾淨後瀝水。
2、燒開一鍋開水後加入少許食用油和鹽,把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
3、鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香,然後倒入剛剛焯好的茄子,再倒入蠔油以及少許生抽。
4、加少許水以及味精調味後淋於茄子上,最後撒少許胡椒粉,放上蔥花即可出鍋。 ...