如何做燻幹豆腐

　　主料：豬肉餡300克，豆腐皮一大張。

　　輔料：水1勺，蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量。

　　做法：

　　1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打。

　　2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平。

　　3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，防止產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15至20分鐘。

　　4、在炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖。

　　1、食材：蒜苗250克，燻豆腐乾250克，紅椒1個，姜1小塊，醬油15毫升，白糖6克，鹽適量，雞精1克，黃豆醬1.5湯匙，花椒麵1克，食用油60毫升。

　　2、紅椒洗淨，對剖、去籽，切成1.5釐米左右的段。

　　3、蒜苗洗淨，切成2釐米左右的段，並將杆和葉分開放置。。

　　4、豆腐乾洗淨，切成3毫米左右厚的片。

　　5、鍋中放入食用油，油熱後倒入白豆腐乾翻炒1分鐘左右。放入白糖、鹽、花椒麵、黃豆醬，炒入味。

　　6、倒入蒜苗杆，繼續翻炒1分鐘再倒入蒜苗葉和紅椒，再翻炒半分鐘，關火。

　　7、加入鹽、雞精，翻炒均勻，裝盤即可。

　　1、主料：幹豆腐3張。

　　2、輔料：土豆1個、胡蘿蔔適量、蔥薑末適量。

　　3、準備所有原料。

　　4、3張幹豆腐切小片，1個土豆、1段胡蘿蔔切片及蔥薑末備用。

　　5、油鍋放蔥姜炒香。

　　6、添足量水並把幹豆腐塊、土豆片、胡蘿蔔片放入鍋中蓋蓋兒燉至湯汁減少，放鹽調味即可出鍋。