如何做牙籤牛肉

　　1、準備牛裡脊肉300克、牙籤1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、紅酒1勺、鹽2克、澱粉1勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。

　　2、牛肉用鹽水浸泡，半小時後抓洗乾淨血水。

　　3、切去牛肉的筋膜，牛肉切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻，醃製20分鐘。

　　4、準備芝麻、辣椒粉、孜然粉、蔥、姜、蒜。

　　5、醃製好的牛肉用牙籤穿上裝盤備用。

　　6、熱鍋倒入500克左右的油，油溫六成熱時，轉中火倒入穿好牙籤的牛肉。

　　7、一分鐘後撈出瀝油，鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

　　8、倒入牙籤牛肉炒勻，加入辣椒粉、孜然粉，炒勻，關火。

　　9、放入熟白芝麻拌勻出鍋裝盤，製作完成。

　　1、準備好原材料。

　　2、牙籤提前用水泡半小時。

　　3、生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。

　　4、生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。

　　5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。

　　6、牛肉裡分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。

　　7、加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。

　　8、加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。

　　9、用牙籤穿好。

　　10、空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。

　　11、調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。

　　12、做好的牙籤牛肉就行了。

　　1、準備食材：牛肉、料酒、老抽、鹽、花椒粉、孜然粒、食用油、辣椒粉。

　　2、牛肉切條，放入碗中加料酒、鹽、老抽、花椒粉和孜然粉攪拌均勻醃製30分鐘。

　　3、醃製好的牛肉用牙籤串起，同時起鍋燒油，油熱後倒入牙籤牛肉煎至金黃。

　　4、另起鍋燒油，油熱後放入胡椒粉和辣椒粉小火炒香成香料。

　　5、最後將炒好的香料盛出倒入裝有牛肉的鍋內翻炒均勻至牛肉完全熟，美味的牙籤牛肉就做好了。