如何做牛扒+做牛扒的方法

　　1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。

　　2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。

　　3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。

　　4、加開水至沒過牛排一半，燒開。

　　5、燉鍋底部放入整棵小蔥，三四棵即可。

　　6、將炒好的牛排倒入，加入燉肉調料，大火燉一個半小時，轉小火再燉一個小時至肉熟爛即可。

　　1、主料:帶皮香牛肉250克； 輔料:辣椒適量、姜適量、蔥適量；

　　2、調料:滷水藥材1包、鹽適量、料酒適量、味精適量；

　　3、鮑汁扒香牛的烹飪做法：香牛肉用藥材扣至酥爛，切成長方型塊片，擺在長方碟蒸熱後，以熱鮑汁配食。

　　原料：牛裡脊500克。

　　​調料：檸檬汁少許、蠔油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少許、小蘇打3克、幹澱粉適量、橄欖油適量、黑椒汁5克。

　　做法：

　　牛裡脊切成1、5釐米厚大片，用松肉錘反覆的捶打至肉鬆軟；加入檸檬汁、蠔油、黑胡椒碎，用手按摩、揉搓入味；倒入葡萄酒、加入小蘇打，揉搓均勻，加入適量的幹澱粉揉搓均勻，放入冰箱冷藏室冷藏過夜；次日早上，提前15分鐘把冷藏過夜的牛肉拿出，倒入些許橄欖油拌勻；鍋燒熱，倒入橄欖油，燒至冒煙時，放入醃好的牛排，改用小火。煎至成熟時關火；倒入適量的黑椒汁，利用鍋的預熱使黑椒汁融化並裹在煎好的牛排上即可。