如何做牛排+做牛排方法

　　1、牛裡脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。

　　2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。

　　3、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。

　　4、醃製2小時以上（我是醃製24小時）。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。

　　5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁。

　　6、鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。

　　7、將螺旋粉煮熟待用。

　　8、平底鍋內放油。大火油燒製8成熱，放入牛排。改小火。

　　9、一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆黑胡椒汁。

　　做牛排的非常多，數不勝數，介紹三種簡單又好吃的方法，具體做法如下：

　　1、烤牛排。原料：淨牛排500克。調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。製作步驟：牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

　　2、煎牛排。原料：牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟：將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

　　3、紅燒牛排。原料：牛排、黃酒、紅椒、醬油、鹽、洋蔥。做法：將牛排洗淨後，牛排先過水放些黃酒煮一下。紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水後切成小塊放鍋裡去炒，加入紅椒醬油，鹽。在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。大火燒開後小火燉，等水燒乾就做好了。

　　材料：

　　生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。

　　做法：

　　事前醃製：

　　1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。

　　下鍋煎：

　　1、 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

　　2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

　　3、 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，即可起鍋。

　　4、 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。