如何做甜酒釀

　　1、放在暖氣片旁邊。在家制作甜酒釀時，其實有很多辦法可以幫助它保溫。比如在北方，家家都有暖氣。你只需要把製作甜酒釀的容器放在暖氣片旁就可以了（不能緊貼）。一般來說，30度左右的溫度，甜酒釀在三天之內就能發酵完成。

　　2、用被子裹住。當你在南方沒有暖氣時，只需要用棉被或者軍大衣（最好兩層）緊緊的包裹住盛放甜酒釀的容器。這樣它的內部就形成了恆溫狀態。一天以後可能溫度會下降，這時準備兩個暖水袋緊貼著容器，然後再用棉被緊緊包裹捆住，一般四五天也可以吃到甜酒釀了。

　　3、用酸奶機。當然了，最簡單的辦法，就是去網上買一個酸奶機。酸奶機自帶恆溫裝置，保證溫度在40度左右，所以它也可以用來做甜酒釀。只需要把糯米飯蒸好，和酒麴混合完成之後，放入酸奶機容器中，剩下就交給時間，靜候佳音吧。只要容器夠乾淨，沒有油跡，絕對零失敗。

　　1、 圓糯米150克，酒麴2克（1/4小匙+1/8小匙）。圓糯米洗淨提前浸泡一夜，大概12小時後瀝乾水分備用。

　　2、 鍋燒開水，放入蒸屜和紗布，然後將糯米平鋪在紗布上，蓋蓋大火蒸10-15分鐘。

　　3、 糯米蒸好後晾涼，然後倒入乾淨的碗裡面，用30℃左右的溫開水衝一下洗去粘液，然後再瀝乾。

　　4、 取酒麴2克放入小杯子裡，加一點點冷開水溶解。

　　5、 將酒麴液倒入糯米里拌勻。

　　6、 用勺子把糯米裝入酸奶機內膽，輕壓幾下整整形，不要壓太實，中間再留一個洞。還可再撒些酒麴在面上。

　　7、 在酸奶機裡先墊上一層紗布，然後再放入內膽。

　　8、 在內膽上蓋上一塊毛巾，最後蓋好酸奶機外蓋（為了更密實我還壓了一本字典上去），通電36小時左右就出甜酒了。

　　1、材料：糯米、甜酒麴、溫開水

　　2、將糯米清洗乾淨，浸泡12小時。

　　3、蒸籠中鋪上一塊紗布，放入泡好的糯米，鋪平，用手指戳幾個洞，蓋上蓋子，蒸30分鐘左右。

　　4、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中，搗散，使糯米降溫。

　　5、在甜酒麴中加入溫開水，攪拌均勻後倒入糯米中，將糯米攪拌均勻。

　　6、將拌好的糯米放入乾淨的容器中，填平後在中間戳一個洞，蓋緊，將糯米放在溫暖的地方發酵至出甜酒即可。