1、先準備一塊凍豆腐,把奶白菜洗乾淨備用,用溫水把粉絲泡上。
2、起鍋,熱鍋涼油,先炒奶白菜,炒至出水,關火。
3、把炒好的奶白菜倒入砂鍋,加水沒過菜,開大火;等水開時,切豬頭肉和凍豆腐。
4、砂鍋水開後,轉小火,然後下入切好的肉和豆腐,燉10分鐘。
5、10分鐘後,菜熟了,下入粉絲,翻拌均勻。
6、加一小勺鹽,少許麻油和切好的蒜末,關火。
1、先準備一塊凍豆腐,把奶白菜洗乾淨備用,用溫水把粉絲泡上。
2、起鍋,熱鍋涼油,先炒奶白菜,炒至出水,關火。
3、把炒好的奶白菜倒入砂鍋,加水沒過菜,開大火;等水開時,切豬頭肉和凍豆腐。
4、砂鍋水開後,轉小火,然後下入切好的肉和豆腐,燉10分鐘。
5、10分鐘後,菜熟了,下入粉絲,翻拌均勻。
6、加一小勺鹽,少許麻油和切好的蒜末,關火。
1、將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用,五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗淨)挽成蔥結備用。
2、將豆腐切塊,用(調入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味。
3、鍋內坐水煮開,將黃顙魚放入略燙一下撈出,沖洗掉表面的黃黏液。
4、煎鍋燒熱注油,下薑片及蔥段中小火煸香,下切塊五花肉,煎至出油雙面微微焦黃取出,就著鍋裡的餘油將黃顙排入稍加煎製出香,淋少許料酒。
5、將魚及肉移入預熱好的砂鍋,一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開,撇清表層泛出的浮沫,將豆腐塊放入。
6、將蔥結、生薑片入鍋,再次煮開後,又一次撇清浮沫後,轉中小火加蓋燉煮,燉至湯色稠濃(約30分左右)時,加入大白菜,調入適量精鹽,繼續燉煮10分鐘,調入少許胡椒粉熄火,直接將砂鍋端上桌即可食用。
1、主料:400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料:3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽,加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。
7、將炒鍋燒熱,加入適量底油,油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水,把煎魚的油煮出。
8、6砂鍋水開,將魚和豆腐放入砂鍋內。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴,否則湯色不白。
9、湯煲好後,加入少量鹽,白胡椒粉。揀出薑片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。