如何做紅燒肉又香又爛

　　1、把買來的五花肉切割成1公分厚。

　　2、鍋中加點油，熱後放進糖一勺，炒成糊才行。倒進切完的肉和調味品，大火油爆三分鐘，這時候肉變成了暗紅色。

　　3、新增鹽適量、醬油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白湯至吞沒肉3mm，大火燒開。

　　4、倒進燉鍋文火熬1個三十分鐘，這時湯應非常少且呈濃稠狀，新增辣椒，隨後嘗一下鹹度，再燉3分鐘即可。

　　1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

　　2、五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

　　3、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

　　4、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

　　5、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　第一、 準備新鮮的大雞腿，再準備蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　第二、 鍋中放入清水，燒開，將雞腿用刀劃幾道口子，放入開水中焯一下，去掉浮沫和血水後，撈出控幹。

　　第三、 炒鍋中放入少許食用油，放入白糖，用鏟子攪動，待糖炒至發紅色時，將雞腿放入鍋中，用鏟子翻炒上色。

　　第四、 在鍋中加入適量的清水，沒過雞腿，再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油和鹽，大火燒開後，轉中火燉，更易爛，燉至用筷子一紮就爛時，就可以出鍋了。