如何做紅燒肉

　　1、食材：帶皮五花肉500g左右，幹山楂5片，紅糖1小塊，小蔥3棵。

　　2、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

　　3、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

　　4、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

　　1、五花肉洗淨切方塊，姜切成半勺。

　　2、鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉、適量料酒、薑片、香蔥，煮出大量浮末後撈出過水備用。

　　3、將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時，變成棗紅色液體即可。

　　4、將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色，再小火煸炒出油脂，邊緣微微焦黃即可。

　　5、將電飯煲底部鋪上薑片，倒入煸炒好的薑片，再倒入稍微沒過食材的啤酒、八角、蔥結、2勺生抽、1勺老抽，選擇煮飯功能即可。

　　6、煮飯流程結束，自然放氣後，開啟鍋蓋選擇收汁功能，大概收汁10分鐘即可。

　　1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個、蒜6瓣、姜3片。

　　2、輔料：油適量、鹽適量。

　　3、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。

　　4、取出豬肉，切成小塊。

　　5、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。

　　6、鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。

　　7、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。

　　8、倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。

　　9、然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。

　　10、30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。