如何做紅燜雞翅

　　材料：雞翅、植物油、料酒、白砂糖、鹽、醬油、八角茴香、姜。

　　做法：

　　1、把雞翅放一個乾淨的空碗內，倒入適量料酒、鹽、醬油、加兩瓣八角茴香，薑絲少許，翻勻醃漬15至30分鐘，使雞翅入味；

　　2、鍋內倒入約2兩植物油，大火燒至7成熱，放兩大勺白砂糖繼續加熱並不斷攪動，直到砂糖全部融化變成紅色；

　　3、然後趁熱連湯汁倒入醃製好的雞翅，邊加熱邊翻炒，炒勻，改小火蓋鍋燜十分鐘左右，湯汁濃稠即可。

　　1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

　　2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

　　3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

　　4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

　　5、盛出，擺好，胃口會更好。

　　1、材料：雞中翅(6只)、甜心菠蘿(1只)調料白糖(1/3湯匙)、醬油(3湯匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、油(3湯匙)。

　　2、醃雞翅。雞翅解凍後洗淨，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻後，醃製10分鐘。

　　3、做菠蘿盅。洗淨菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。

　　4、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，採用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯後，切成薄片，放入鹽水中浸泡。

　　5、加2湯匙油進鍋，燒熱後倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。

　　6、揭開鍋蓋後，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調味後，再轉大火翻炒2分鐘，即可起鍋。