如何做素茄盒

　　1、食材：茄子1根、雞蛋2個、麵粉200克、蔥薑末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克。

　　2、碗中準備蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精。

　　3、麵粉+生粉（2：1）用適量水調成稠麵糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的麵糊，放入冰箱冷藏半小時備用。

　　4、茄子洗淨，放在案板上，每一釐米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。

　　5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麵糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。

　　方法步驟：

　　⒈材料：長茄子兩個、雞蛋一個、花生油、食用鹽、青椒、蒜、白糖、番茄沙司、醋、生抽、麵粉、玉米澱粉、生薑。

　　⒉將長茄子和青椒用清水清洗乾淨，把茄子斜切成片。

　　⒊將雞蛋打勻加入少許麵粉，調成糊狀，將茄子片均勻裹上面糊。

　　⒋清洗炒菜鍋後開火，向鍋中加入花生油，鍋中油八成熱時放入裹好麵糊的茄盒。

　　⒌用小火將茄盒炸至金黃後，撈出茄盒控油。

　　⒍將青椒、蒜瓣和生薑切碎，用一勺生抽、兩勺番茄沙司、兩勺糖、一勺醋和一勺鹽加少量清水和澱粉調成汁。

　　⒎鍋中留底油，放入青椒蒜薑末煸炒出香味時，加入調好的汁燒開。

　　⒏將茄盒放入汁中，使每一個茄盒都均勻裹上魚香汁，素茄盒製作完成。

　　1、主料：茄子(綠皮)1個。

　　2、輔料：鹽適量、蘑菇粉1勺、澱粉1勺、麵粉適量、油適量、水適量。

　　3、茄子切厚片，表面撒少量鹽，醃15分鐘。

　　4、鹽，蘑菇粉，澱粉，麵粉加水。

　　5、攪拌成糊。

　　6、放入醃好的茄子。

　　7、不沾鍋到油小火煎。

　　8、煎至金黃，翻面煎另一面。

　　9、出鍋。