材料主料：茄子300g、肉餡100g、香菜50g；輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、八角適量。
1、肉餡加蔥花、鹽、醬油、胡椒粉、雞精。
2、將肉餡和調料攪拌均勻。
3、茄子洗淨，每兩片切成連刀片。
4、把肉餡夾在茄子裡。
5、大盤中放入乾麵粉，把茄子塊蘸滿乾麵粉。
6、鍋裡油熱後，放茄盒，把兩面都煎至發黃。
7、加適量水、八角，燉至茄子發軟即可。
主料：茄子、肉餡、鹽、薑末、牛肉粉、醬油。
燉茄盒的做法步驟：
1、 茄子洗淨後，中間剖口。
2、 肉餡加鹽、薑末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時針攪拌。
3、 將肉餡塞入茄子口內。
4、 鍋內入油，加熱後放點大醬炒香後放入茄子。
5、 將茄子炒熟，加入水燉至湯收濃，既可。
1、食材：茄子1根、雞蛋2個、麵粉200克、蔥薑末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克。
2、碗中準備蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精。
3、麵粉+生粉（2：1）用適量水調成稠麵糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的麵糊，放入冰箱冷藏半小時備用。
4、茄子洗淨，放在案板上，每一釐米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。
5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麵糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方， ...
1、首先把茄子切片，蔥姜切碎，肉餡蔥薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。
2、然後將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。
3、最後將茄盒蘸勻面糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。 ...
1、茄子適量、肉餡適量、澱粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、吉士粉適量、雞蛋適量、食用油適量。
2、選擇粗一點的茄子，去皮，切茄夾。
3、茄子夾上調好的肉餡。
4、碗裡放一勺澱粉，兩勺麵粉，適量的泡打粉、吉士粉（沒有也可以不放），打入一個雞蛋。
5、加入適量的水，攪拌均勻，攪成麵糊狀。
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1、先要將豬肉清洗乾淨，剁成肉糜，蔥、姜切末備用。
2、在剁好的肉糜中加入蔥末、薑末、鹽、料酒，打入一個雞蛋，加一點生粉，用手朝一個方向抓勻。
3、茄子洗淨去皮，用刀切一刀不要切到底，再切第二刀，這一刀要把茄子切斷，做成一個茄夾的形狀。
4、裝茄盒，用一雙筷子夾一些肉糜放進茄夾，要不要得太多， ...
1、茄子洗淨切厚片。準備調料。
2、生粉，麵粉和水打入雞蛋加入鹽，雞精，五香粉攪拌成麵糊，不會很快滴落即可。
3、熱鍋上油燒至7成熱，茄子在麵糊裡均勻的滾一圈，一片一片的放下鍋以免粘在一起。
4、炸至金黃即可出鍋，要趁熱吃掉。
5、如果吃不完也可放入鍋中加入熱水，放少許鹽，加入一勺耗油，辣 ...
1、首先把茄子切片，蔥姜切碎，肉餡蔥薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。
2、然後將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。最後將茄盒蘸勻面糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。 ...
1、首先把茄子切片，蔥姜切碎，肉餡蔥薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。
2、然後將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。
3、最後將茄盒蘸勻面糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。 ...