如何做紫薯派

　　1、低筋麵粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個、紫薯泥120g、煉乳15g。紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。

　　2、紫薯泥中加入煉乳拌勻。

　　3、拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。

　　4、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

　　5、蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。

　　6、拌勻後篩入麵粉。

　　7、再次攪拌勻。

　　8、蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。

　　9、取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。

　　10、不規則切拌拌勻。

　　11、在倒回剩餘的蛋白霜中。

　　12、切拌拌勻。

　　13、模具備好。我用的是12連蛋糕模具，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。

　　14、做好的紫薯球放到小模具中間。

　　15、在倒入蛋糊到九分滿

　　16、入烤箱中層，160度，20分鐘。

　　17、烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出即可。

　　1、紫薯去皮蒸熟壓成泥，根據自己口味加上適量的白糖和煉乳。

　　2、蛋撻皮分開後室溫軟化，不能直接從冰箱裡拿出來使用。

　　3、把紫薯泥放入軟化好的蛋撻皮中，合上捏嚴，放入預熱好的烤箱中層上下火烤10分鐘，溫度180度。

　　4、把蛋撻皮外面的錫紙殼拿掉，刷蛋液，撒芝麻，再次放入烤箱烤15分鐘。

　　5、烤好了，外表酥脆。

　　6、紫薯餡軟糯，甜度適中，蛋撻皮版紫薯派就做好啦！

　　1、主料：低筋麵粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個。

　　2、輔料：紫薯泥120g、煉乳15g。

　　3、紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。

　　4、紫薯泥中加入煉乳拌勻。

　　5、拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。

　　6、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。

　　7、蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。

　　8、拌勻後篩入麵粉。

　　9、再次攪拌勻。

　　10、蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。

　　11、取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。

　　12、不規則切拌拌勻。

　　13、在倒回剩餘的蛋白霜中。

　　14、切拌拌勻。

　　15、模具備好，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。

　　16、做好的紫薯球放到小模具中間。

　　17、在倒入蛋糊到九分滿

　　18、入烤箱中層，160度，20分鐘。

　　19、烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出即可。