如何做羊肉湯好喝又營養

　　材料：

　　羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮薑片100克，花椒粒10克， 青蘿蔔、胡蘿蔔各一個， 蔥花、香菜，鹽、味精。

　　做法：

　　1、羊排切段，鍋裡放水燒開後，將羊排放入，開鍋後煮5分鐘，關火將羊排撈出；

　　2、將鍋洗淨放入羊排、蔥段、薑片、花椒粒，再放水沒過羊排三寸左右。大火燒開，改小火燉40分鐘；

　　3、將青蘿蔔、胡蘿蔔段、鹽放入，再燉20至30分鐘；

　　4、放入味精，清燉羊肉湯做成；

　　5、在碗裡放入少許蔥花和香菜末，再將羊肉湯盛入碗中。

　　1、準備凍羊肉和白蘿蔔、醬油，燒酒，白糖，鹽適量，花椒，大料，蔥，姜，蒜少量。

　　2、首先將羊肉焯水，水開去掉浮沫，此時水有油花漂出，待用等下煲湯。然後將羊肉撈出放入炒鍋，放油翻炒，加入醬油，燒酒，白糖，鹽。

　　3、待羊肉變色後取出放回第一次焯水的熱湯中(湯如果涼了，要先將湯燒開，再放入羊肉)，加入花椒，大料，蔥，姜，蒜，鹽，再倒入半瓶或一瓶啤酒(按個人口味)，放入高壓鍋裡煮，上氣後小火燉煮25分鐘，然後關火。

　　4、此時可以用砂鍋清煮白蘿蔔，少水，白蘿蔔出味後將高壓鍋中的羊肉，湯，調料一併匯入砂鍋中，小火悶一下，最後放入枸杞，也可以少放香菜

　　1、蘿蔔去皮切滾刀大塊，蔥切大段，鍋中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻。

　　2、去除血沫，撈出羊小排，將清水倒入砂鍋，放進蔥、姜和羊小排，再撒上料酒。

　　3、放入蘿蔔塊調入鹽，加入泡軟的粉條，起鍋後加入香菜即可。