如何做老式辣條

　　1、油豆皮適量，油豆棍適量，辣椒麵2勺，白芝麻1勺，小茴香小半勺，白胡椒少許，鹽半勺，生抽1勺，孜然一勺。

　　2、油豆皮和豆棍放入冷水泡三分鐘，泡好後撈出來擠幹水分備用。

　　3、碗中放入辣椒麵、白芝、小茴香、胡椒粉、鹽、生抽、孜然少量多次倒入熱油，一邊攪拌。

　　4、把做好的料汁倒在豆製品上，攪拌均勻即可。

　　1、幹辣椒剪開就比較辣，一半剪開一半沒剪開。

　　2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘。

　　3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。

　　4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

　　5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

　　6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

　　1、準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、薑片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許。

　　2、泡發腐竹。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發）。

　　3、腐竹泡好後擰乾水分，切成段，（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰乾一些）。

　　4、鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的）。

　　5、煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

　　6、鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、薑片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

　　7、把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

　　8、放入少許鹽翻炒均勻，然後沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒乾後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了）。