如何做老薑山楂酒

　　1、山楂去核，老薑搗碎，把山楂搗爛，與老薑混合，加水攪拌成山楂漿，再將山楂漿加1斤水，4兩白糖，煮開，

　　2、完全冷卻後加入酒酵母攪拌均勻，裝瓶保持溫度18-25度發酵5-7天。再用虹吸或者紗布濾渣留酒分裝進普通酒瓶，密封瓶口。

　　3、注意：15-20度恆溫蘊藏30天就可以喝了，蘊藏時間越不適宜過短也不適宜過長。

　　1、老薑蒜炒肉的用料：新鮮豬肉200克、老薑一大塊、蒜球一個、青椒3只、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量。

　　2、豬肉切薄片用生抽拌勻摔打上勁備用（儘量用豬前腿肉，炒出來會很細嫩）；

　　3、老薑切薄片，蒜球剝出蒜瓣切蒜粒，青椒切小圈；

　　4、坐鍋燒油，下老薑和蒜粒炒出香味，調鹽炒至薑片卷邊，蒜粒呈金黃色；

　　5、用炒勺將姜蒜撥到一邊，倒入豬肉片翻炒到變色，加青椒圈，混合所有材料，最後淋醬油蠔油拌勻即可。

　　1、挑選優質山楂，將山楂去核，清洗乾淨瀝乾水分。

　　2、將山楂放入大鍋內用熱水煮，水溫為60-70度，將山楂煮熟。在熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

　　3、將加入酵母的山楂，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

　　4、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間較好為30天。

　　5、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。