如何做老黃瓜燉泥鰍

　　1、將老黃瓜洗淨切條。

　　2、泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內泥沙吐盡。

　　3、準備好大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，八角等。

　　4、先將泥鰍和生薑片放入鍋中煮一會。

　　5、泥鰍煮到不再動彈後立即出鍋，挑走生薑片，瀝乾水分。

　　6、炒鍋燒熱加入食用油若干後，放入步驟三準備的材料，炒出香味。

　　7、再將泥鰍放入炒鍋，然後加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油後加蓋燉湯起鍋前加少量味精即可。

　　1、材料：甲魚1只（重約500克），雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。

　　2、雞肉剁成塊，甲魚宰殺治淨，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊（拍松）、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。

　　3、下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。

　　4、下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。

　　1、主料：鴨塊350g、白菜200g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、細香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量。

　　3、鴨斬塊，沖洗乾淨備用。

　　4、把白菜洗淨撕大塊。切好蔥薑蒜。

　　5、熱油鍋爆香蔥薑蒜。

　　6、下鴨塊煸炒。

　　7、烹入適量料酒。

　　8、炒至鴨塊表皮金黃時加入半碗清水，蓋好中火燉至鴨塊熟透。

　　9、把白菜加入鍋中。

　　10、調入少許老抽提色。

　　11、待白菜變軟時加入鹽調味即可。