主料：乾肉燕皮150克，精瘦肉300克。
輔料：水發蝦米20克，淨荸薺50克，蔥白50克，味精12克，精鹽10克，豬骨湯800克，幹澱粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。
做法：1、將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀；
2、取小盆放入肉泥，加入精鹽、味精攪拌數分鐘，至肉有粘性表面光滑時，加入幹澱粉、蝦米、荸薺、蔥白等，再攪拌均勻成餡料；
3、乾肉燕皮切成6釐米方片，每張燕皮中間放入餡料，然後把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中；
4、鍋置旺火上，上豬骨湯燒沸，放入精鹽、味精調好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。
製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，我們可以使用水打餡的方法，將餡料順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。而牛肉餡的包子，最好是用油打餡的方法，方法和製作豬肉餡的相同。
怎麼製作肉包子汁水多
現如今快節奏的生活中，很多人的早餐都是幾個肉包子和一杯豆漿，好的肉包子吃起來滿口生香，而裡面的餡料，常常是濃郁多汁。而自己做的話，很多時候卻根本上沒有汁水。
要想做出鮮嫩多汁的包子，在做餡的時候可以用水打餡，但是這種在選擇肉的時候肥肉不能太少，通常豬肉餡的包子會使用這個方法。打餡的過程中，要順著一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣打出來的餡在蒸的過程中才會更好出汁。
使用的是牛肉來做包子，那麼可以用油打餡。因為牛肉裡面含有的油脂更少，這個時候就需要加一些香油到裡面，增加口感，最後同樣向一個方向攪動，並邊打邊倒入適量的香油。
1、原材料：雞肉250克，芹菜100克，麵糰500克，調味料鹽10克，味精5克，白糖8克。
2、雞肉、芹菜分別洗淨，剁碎。
3、加入所有調味料一起拌勻。
4、取一面皮，內放20克餡料。
5、將麵皮對摺。
6、用大拇指與食指捏住麵皮。
7、再將麵皮捏緊，捏成餃子形。
8、爐子做開水，水開餃子下鍋，倒兩次涼水，待餃子全部浮出水面即可。
做法如下：
食材：豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸薺碎、鹽、雞精、老抽、料酒。
製作方法：
1、選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組，每坯重750到1000克。
3、調製：加入雞蛋，蔥花，荸薺碎以及適量鹽，雞精，老抽，料酒拌勻 ...
1、主料：豬肉餡500克，白蘿蔔1個。
2、輔料：油1大勺，鹽2小勺，醬油1茶匙，雞精1茶匙，香油2大勺，姜2片，蔥2根。
3、豬肉洗淨剁成肉沫。
4、姜、蔥剁碎加入肉沫裡，再加入雞精、油、醬油、香油。
5、然後順一個方向拌勻備用。
6、白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
7、在蘿蔔絲里加上一 ...
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裡適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是 ...
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）；
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）；
3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末；
4、切碎的白菜放入乾淨的 ...
主料：麵粉400克，水260克。
調料：食鹽2克，蔥適量，生抽4毫升，老抽3毫升，調和油8毫升，十三香適量。
豬肉大蔥餃子的做法:
1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁；
2、大蔥和姜切碎；
3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調好味；
4、面揉好，餳發 ...
1、肉燕皮2張、肉末150克、料酒適量、油適量、精鹽適量、十三香粉適量、豬肉適量、蔥姜適量、醬油適量、雞精適量。
2、方法：乾肉燕皮備好。取一張皮，均勻噴上水，使皮變軟，切成小塊。
3、肉末中放入蔥薑蒜末，調入鹽、生抽、雞精，順一個方向攪打上勁，成為肉餡。
4、然後放入肉燕皮中包成皮薄餡大的肉 ...
1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。
2、可以適量的加醬油調餡。
3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白攪拌即成。 ...