如何做肉鬆蛋卷好吃

　　1、原料準備：雞蛋5個，白砂糖120g，色拉油75g，牛奶70g，低筋麵粉120g，沙拉醬180g，肉鬆50g。

　　2、盛蛋白的容器必須乾淨，無水無油，蛋白中切不可混入蛋黃。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖，用高速打至小泡泡，再加入剩下的打至泡泡濃密，舉起打蛋器呈堅挺的小尖角，即乾性發泡。注意:每次加入砂糖都會使蛋白消泡，不用理會繼續打發那可。(如新手動作不夠快，再把打發的蛋白放冰箱以免消泡)。

　　3、攪拌蛋黃糊，拌勻即可不用打發，加入色拉油拌勻，加入牛奶拌勻，再加入過篩的低粉，注意翻拌的手法是像炒菜一樣翻拌、切拌，切記不可劃圈圈。

　　4、此時在烤盤上噴點水鋪上油紙(我的烤盤是33cmx27cm)，並用160度預熱烤箱。

　　5、取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中拌均(手法同上切記不可劃圈圈)，把拌勻的麵糊倒回餘下蛋白中翻拌均勻。

　　6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，震動幾下震出裡面的氣泡，放入烤箱中層烤18分鐘(每人的烤箱溫度不一，注意烤至表面隆起呈金黃色即可)。

　　7、烤好後從烤箱中取出，馬上撕開四周油紙，並倒扣在烤架中放涼。

　　8、重新把放涼的蛋糕翻轉過來(烤面朝上)，在要開始卷的一面每隔5mm劃一切痕(切記不可切到底切斷蛋糕)這樣會更容易將蛋糕捲起。

　　9、抹上一層沙拉醬，並撒上肉鬆(在開始卷的頭部可多放一點，通過杆面棍在油紙上方拖動讓蛋卷慢慢成型並收口朝下，注意剛開始時面棍要在上面把開始部份壓緊，再拖著油紙往前走來完成整個捲起動作。開始沒卷緊蛋卷會鬆散。卷好後放冰箱冷藏定型半小時以上即可。

　　1、食材：低粉50克，砂糖40g，牛奶20克，雞蛋三個，鹽1克，檸檬汁(沒有米醋也可以)五滴，黑芝麻適量，草莓醬適量，色拉油20g。

　　2、準備好原料，先將三個雞蛋，蛋黃和蛋白分離到兩個無水無油的盆子裡。先來調蛋黃糊，先將蛋黃和20克色拉油充分攪拌，在將20克牛奶和10克砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻，然後分二次篩入50克低粉切拌均勻備用。

　　3、蛋白中放入鹽和檸檬汁用打蛋器低檔打幾下出大魚眼泡，在第一次加入砂糖打發，砂糖要分三次加入蛋白中進行打發，當打蛋器在盆中打蛋白時感覺蛋白很有阻力了，而且蛋白上有明顯持久紋路，這時關掉機器提起打蛋器，會看到蛋白成尖挺倒三角時，可以判定蛋白打好了。

　　4、這時先15O度預熱烤箱。然後取三分之一蛋白舀入蛋黃糊中，切拌切忌劃圈攪拌，將所有蛋糕糊切拌好之後，均勻倒入鋪有錫紙撒了黑芝麻的烤盤中，用刮刀刮平，將烤盤在桌上磕兩下震出蛋糕糊中空氣，上烤箱上下火15O度20分鐘，烤好之後將蛋糕倒扣烤架上，撕去油紙，翻面抹上草莓醬，趁熱捲成蛋卷，晾涼切制即可。

　　1、原料：即食的袋裝肉鬆、鹽、糖各適量、一點牛油、一隻雞蛋、麵粉、糯米粉、清水各適量。

　　2、糯米粉和麵粉各半。

　　3、把適量的涼水倒進粉裡攪拌成稀糊狀，放適量鹽或者糖。（糖請先開成糖水）

　　4、把打好的蛋液和肉鬆倒進粉漿裡攪拌。

　　5、把鍋燒熱，放進牛油塊融化。

　　6、把材料倒進鍋後，把鍋拿起趟成圓形薄餅。

　　7、餅熟透後小心捲起，肉鬆蛋卷做好了。