原料：豬肘500克、 青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、 料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
1、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨；
2、用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊於鍋內，肘子皮向下放於雞骨上；
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中；
4、將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出；
原料：豬肘500克、 青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、 料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
1、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨；
2、用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊於鍋內，肘子皮向下放於雞骨上；
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色，加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中；
4、將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出；
1、用料：豬肘1個。
2、調料：冰糖10克、姜3片、八角1個、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小蔥1小把、草果1個、香葉1片、水適量。
3、肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗淨，骨頭可以放冰箱冷凍室留著以後煲湯。
4、將生薑切片，小蔥一把打結，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好。
5、洗淨的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫。
6、鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗乾淨，鍋中重新放一鍋清水。
7、加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開後，轉中小火燜煮1小時左右。
8、1小時後，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋裡的蔥姜和香料包撈出。再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏過夜。
1、用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2、煮鍋加水，冷水時將肘子入鍋焯。開鍋後邊焯邊打出浮沫，直至浮沫變白，將肘子撈出瀝水。
3、在肘子上刷醬油上色。
4、鍋燒熱，加少許油，肘子入鍋。
5、加蜂蜜炒。
6、加蔥薑末炒。
7、加開水，燒開後加醬油、生抽。
8、炒均勻後倒入壓力鍋，開鍋後30分鐘。
9、出鍋後取出骨頭。我壓的時間長些，骨肉已經分家，骨頭用手一拿就取出來了。
10、起油鍋，蔥薑蒜、麻椒入鍋煸香。
11、加豆瓣醬炒。
12、加浸泡後的紅尖椒炒。
13、肘子入鍋炒。
14、加原湯、鹽，燒。
15、湯汁收少，關火加蜂蜜。
16、炒均勻即可盛出享用。