如何做脆皮的煎餅

　　1、材料：麵粉200克、熱水110克、花生油適量、香蔥一把、鹽適量、五香粉適量。

　　2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。

　　3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。

　　4、揉成光滑麵糰，拿盆子蓋好，醒面5-10種。

　　5、醒面種的時間準備蔥花洗乾淨，切小段，還有油，五香粉，鹽。

　　6、在案板上撒些乾粉防粘，擀成面片，儘量擀薄點，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽，五香粉，香蔥。

　　7、從邊緣小心捲起。

　　8、卷好後，再像這樣圍起來，收口放在下面，放一邊醒面，再做另外一個麵糰。

　　9、做完另外一個麵糰後，一個麵糰也醒好了，把它擀成圓形大餅。

　　10、鍋裡倒油，油熱後下麵餅，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。

　　11、煎成這樣兩面金黃就可以啦。

　　12、用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎餅就做好啦！

　　1、食材：雞蛋3個，韭菜300克，鹽，味精，花生油適量，煎餅4張，粉條適量。

　　2、雞蛋炒熟搗碎。

　　3、將韭菜和煮熟的粉條拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加鹽調味，倒入雞蛋，味精。

　　4、煎餅鋪開，放上韭菜雞蛋餡，摺疊成長方形，儘量保證兩面厚度一致。

　　5、平底鍋放花生油，均勻抹開，將包好的煎餅放入鍋中，中小火煎兩分鐘，翻面再煎兩分鐘，色澤金黃，煎餅變硬，即可出鍋。

　　6、放在案板上用刀切開，裝盤。

　　7、酥脆的塌煎餅就做好了。

　　1、準備麵粉200克，熱水110克，花生油適量，香蔥一把，鹽適量，五香粉 適量。

　　2、稱量200克麵粉，加入110左右的熱水，一定要用熱水，用熱水和麵，涼了以後煎餅也不會變硬。

　　3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀，放幾分鐘，不燙手就開始揉麵。

　　4、剛開始揉你會感覺很黏，沒關係，繼續揉，慢慢就不粘了。

　　5、揉成光滑麵糰，拿盆子蓋好，醒面5-10種。

　　6、醒面種的時間準備蔥花洗乾淨，切小段，還有油，五香粉，鹽。

　　7、在案板上撒些乾粉防粘，擀成面片，儘量擀薄點，這樣層次更多些，在面片上均勻的撒上適量的油，鹽，五香粉，香蔥。

　　8、從邊緣小心捲起，卷好後圍起來，收口放在下面。

　　9、鍋裡倒油，油熱後下麵餅，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。

　　10、煎成這樣兩面金黃就可以出鍋了。