1、準備好芝麻糊。
2、取適量的黃油。
3、熱鍋，將黃油放入炒開，放入糖，煮至差不融。
4、將芝麻糊倒入。
5、要不停地炒啊，炒啊，要慢火，不要大火，否則易焦。
6、一直炒至芝麻糊變黑，即可離火。
7、這樣芝麻餡就做好了。
1、準備好芝麻糊。
2、取適量的黃油。
3、熱鍋，將黃油放入炒開，放入糖，煮至差不融。
4、將芝麻糊倒入。
5、要不停地炒啊，炒啊，要慢火，不要大火，否則易焦。
6、一直炒至芝麻糊變黑，即可離火。
7、這樣芝麻餡就做好了。
原料：黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2大勺。
做法：
1、買回來的黑芝麻用乾鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼後再磨粉；
2、炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起；
3、把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中放入2勺白砂糖，放入3大勺蜂蜜，放入兩大勺大油；
4、做好的黑芝麻餡料可以包元宵，可以做芝麻餅。
1、黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用；
2、把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用；
3、把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放上糖粉，我這裡的糖粉是前幾天用白砂糖放到料理機裡研磨成粉的，如果沒有糖粉只有白砂糖，可以把白砂糖和熟黑芝麻一起放到料理機裡研磨成粉狀；
4、把糖粉和黑芝麻粉混合均勻後，再把軟化的黃油放到大碗裡，黃油是動物黃油，放一些可以增加香味，口感也會更潤一些；
5、現在來做麵糰，麵糰就是清水混合麵粉，咱們北方的餃子皮面團都是用普通的中筋麵粉混合水揉出來的；
6、揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右，讓麵糰更軟更光滑一些；
7、把揉好的麵糰搓長，切成小面劑，撒上一些乾麵粉防粘，切面朝上按扁；
8、用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮，擀的時候要轉圈擀，四周較薄一些；
9、現在就可以來包黑芝麻餡餃子了，取一張擀好的餃子皮，盛上一勺黑芝麻餡放到餃子皮裡；
10、餃子皮對摺，捏邊收口，把黑芝麻餡包在裡面，收口的地方要捏緊實一點；
11、從一側往上推，給餃子捏出一圈花邊，一個黑芝麻餡餃子就做好了；
12、依次做好剩下的餃子，擺放整齊；
13、燒一鍋開水，水沸騰後把餃子放進去煮熟，因為餡是熟的，只要把餃子皮煮熟就可以了，時間並不長，看餃子皮變色略透明即可。