如何做菠蘿燜鴨

　　1、鴨腿一隻、小菠蘿半個、青紅椒各半個、薑片適量、白酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗淨。

　　3、準備好薑片、青紅椒。

　　4、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。

　　5、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。

　　6、至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。

　　7、再下薑片炒香。

　　8、下生抽炒勻後放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。

　　9、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。

　　10、菠蘿下了後水量會增多，適當將火調大，但不要用最大火。

　　11、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。

　　12、直到濃稠狀，根據加點鹽和雞精調味。

　　1、材料：雞中翅(6只)、甜心菠蘿(1只)調料白糖(1/3湯匙)、醬油(3湯匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、油(3湯匙)。

　　2、醃雞翅。雞翅解凍後洗淨，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻後，醃製10分鐘。

　　3、做菠蘿盅。洗淨菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。

　　4、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，採用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯後，切成薄片，放入鹽水中浸泡。

　　5、加2湯匙油進鍋，燒熱後倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。

　　6、揭開鍋蓋後，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調味後，再轉大火翻炒2分鐘，即可起鍋。

　　1、原料：雞肉500克、菠蘿半個、青紅辣椒適量、蒜末適量、番茄醬1勺、糖1勺、白醋半勺、鹽少許、料酒適量、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、蠔油適量。

　　2、雞肉洗淨，切成塊狀，放入碗中。

　　3、加適量蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘。

　　4、起鍋燒油，醃製好的雞肉下鍋炸至5成熟，撈出控油。

　　5、鍋中留底油，放蒜末、青紅辣椒爆香後，倒入雞肉翻炒。

　　6、然後倒入切好的菠蘿。

　　7、加1勺番茄醬、1勺糖、半勺白醋、少許鹽、清水，翻炒均勻，收濃湯汁即可出鍋。