1、食材、蒜150克、小米椒30克。
2、準備大蒜，剁成碎末。
3、用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。
4、清洗後，控幹水分。
5、鍋中放入油，油溫5成熱，放入蒜末，小火慢熬。
6、放入鹽、雞精、蠔油、海鮮醬油，小火炒至金黃色。
7、放入小米椒，快速翻炒一下。
8、蒜蓉蘸料就做好了，吃火鍋、蒸扇貝都可以。
1、食材、蒜150克、小米椒30克。
2、準備大蒜，剁成碎末。
3、用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。
4、清洗後，控幹水分。
5、鍋中放入油，油溫5成熱，放入蒜末，小火慢熬。
6、放入鹽、雞精、蠔油、海鮮醬油，小火炒至金黃色。
7、放入小米椒，快速翻炒一下。
8、蒜蓉蘸料就做好了，吃火鍋、蒸扇貝都可以。
材料：
豬棒骨、八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、姜、蔥、鹽、白糖、黃酒。
步驟：
1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；
2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫；
3、撈起，用熱水再次清洗乾淨；
4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；
5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；
6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；
7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；
8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；
9、取適量鮮湯，放入蔥姜、精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水蘸料。
1、大蒜去皮，洗淨控幹水分，蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小蔥切段，洋蔥切絲。
4、鍋熱，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香葉，蔥段，洋蔥絲。
5、中火加熱，隨著油溫升高，食材的香味都慢慢出來了。
6、炸至蔥段和洋蔥絲變焦黃色。
7、鍋裡食材全部撈出。
8、關火，先讓油溫降低一些。再開成小火，倒入蒜蓉。
9、用鍋鏟不停炒動，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出來，邊緣處微微金黃即可，不要炸透炸老了。
10、放入鹽調味。
11、攪拌均勻即可。