1、食材：茄子3個、大蒜苗5棵、大蔥1棵、姜2片、澱粉10克、醬油10克、白糖10克、食用鹽5克、食用油10克。
2、將茄子清洗乾淨，切成塊塊放入盤中備用。
3、大蒜苗洗淨，大蒜苗切成段。
4、燒鍋內放入食用油，燒至七成熱時，放入茄子翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食用鹽及清湯，燒沸後，用小火悶十分鐘左右，翻勻，撒入蔥花，再用白糖加澱粉加水調成芡，民汁合勻，出鍋食用即可。
1、食材：茄子3個、大蒜苗5棵、大蔥1棵、姜2片、澱粉10克、醬油10克、白糖10克、食用鹽5克、食用油10克。
2、將茄子清洗乾淨，切成塊塊放入盤中備用。
3、大蒜苗洗淨，大蒜苗切成段。
4、燒鍋內放入食用油，燒至七成熱時，放入茄子翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食用鹽及清湯，燒沸後，用小火悶十分鐘左右，翻勻，撒入蔥花，再用白糖加澱粉加水調成芡，民汁合勻，出鍋食用即可。
1、食材：粉皮300g、蒜100g、雞蛋3個、花生油50ml、味精適量、豆瓣醬20g、十三香2g。
2、粉皮撕大片在開水裡燙軟。
3、煮好後撈出放冷水裡冰一下，控水裝盤待用。
4、蒜切碎備用，雞蛋三隻，打碎攪拌均勻，可以在裡面稍微加一點鹽調味。
5、放在鍋裡煎成蛋餅，小心不要搞破蛋餅，兩面煎好後出鍋待用。
6、鍋裡放油，下入豆瓣醬炸香，然後放入蒜粒爆香。
7、放入粉皮炒拌，粉皮放入後，再加入香醋，如果怕粘鍋，加入一點清水，蒜的香味和醋的味道綜合起來。
8、粉皮炒好後裝盤。然後把煎好的蛋餅蓋在燜好的粉皮上，可以上桌了。
1、準備材料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
2、醃料：（1）鹽、生粉各?茶匙，水、油各1/2湯匙；
（2）生粉、水各?茶匙，胡椒粉少許。
3、調味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各1茶匙。
4、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。
5、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲，加入醃味料（2），泡油後瀝乾。
6、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
7、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟即可。