如何做蒸蛋

　　1、食材：雞蛋2個，肉湯250克。

　　2、2個雞蛋中加入一大勺肉湯250克，攪拌均勻，如果動作輕柔一些，不會有太多的浮沫，也不用過濾。

　　3、水開上鍋，碗上蓋盤子，小火蒸6分鐘，關火燜5分鐘（用其他容器蒸的話，需要調整時間）；取出蛋羹，放涼。

　　4、加入生抽，水和香油調味即可食用，鮮嫩爽口。

　　5、提示：如果沒有肉湯，可以用等量的水和1克鹽代替。

　　1、雞蛋三個，打到碗裡。

　　2、開始往裡加水：同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

　　3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

　　4、依據個人口味加入鹽，喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。

　　5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴。

　　6、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

　　7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。

　　1、主料：雞蛋2只，蔥1棵。調料：鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。

　　2、先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

　　3、在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。

　　4、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。

　　5、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘

　　6、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。