如何做街頭賣的素丸子

　　食材：豆腐、雞蛋、胡蘿蔔末。

　　調料：蔥、姜、澱粉、小蘇打粉、胡椒粉、鹽、雞精、八角、蠔油，糖、芝麻油、香菜。

　　做法：1.買回來的老豆腐控淨裡面的水份，戴手套充分抓碎。

　　2、蔥姜切末剁碎與一個小號雞蛋放入豆腐泥中，加入適量胡椒粉、鹽。加入少許雞精，適量澱粉和少許小蘇打粉後將豆腐泥再次和勻。

　　3、鍋中油燒至五成熱，保持中小火，將豆腐泥做成大丸子輕輕放入，全部放入後，可轉中大火，輕輕晃動鍋子，以免丸子沾在鍋底。炸至丸子表皮金黃，撈出後瀝油備用。

　　4、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜片與八角炒香，加入少許蠔油和糖調味，將炸好的丸子放入，燉煮一會後撈出。

　　5、將豆腐丸撈出，加入胡蘿蔔末燒開，勾入適量水澱粉，關火後加入芝麻油、香菜末調味即可。

　　1、素丸子製作比較麻煩，可以去市面上買現成的。

　　2、中火燒至油六成熱將丸子放入鍋中炸3分鐘，待表面成金黃色撈出待用。

　　3、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎放入爆香，

　　4、隨後加入醬油、料酒和雞粉，倒入水澱粉攪勻後將素丸子入鍋，掛糊即可。

　　1、主要原料有青蘿蔔，輔料有雞蛋、麵粉，調味料有鹽、雞精、味椒鹽、胡椒粉，香味料有蔥、姜。

　　2、要把青蘿蔔去皮切成絲，把蘿蔔放入碗中，加入鹽，用手把蘿蔔抓一抓，把水分殺出來擠幹。

　　3、把蘿蔔絲放入碗中加入鹽，加點雞精、味椒鹽、胡椒粉、薑末、蔥末、再打入雞蛋，拌勻以後加入麵粉，讓麵粉和蘿蔔充分的融入到一起，點火，倒入花生油，丸子在製做的時候，麵粉不能加的太多，需要一個一個的把丸子放入手中。

　　4、攢成一個小球，等油溫升上來以後，把丸子放入油鍋，等丸子炸成金黃色撈出控油，把油溫升高以後，再進行復炸，讓丸子充分的上色，撈出控油，這道蘿蔔素丸子就做好了。