做豆腐不粘布的方法如下：
1、取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4至5小時，夏天2至3小時。浸泡時間要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐；
2、將生紅石膏250克放進火中焙燒，石膏的焙燒程度掌握好，以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫；
3、布要用熱水泡，讓布水分飽和，洗的時候水裡面放面鹼，洗過以後透乾淨；
4、迅速烘乾即可得到不粘布豆腐。
做豆腐不粘布的方法如下：
1、取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4至5小時，夏天2至3小時。浸泡時間要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐；
2、將生紅石膏250克放進火中焙燒，石膏的焙燒程度掌握好，以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫；
3、布要用熱水泡，讓布水分飽和，洗的時候水裡面放面鹼，洗過以後透乾淨；
4、迅速烘乾即可得到不粘布豆腐。
1、要選擇質地堅實的豆腐種類。市場上的豆腐種類有很多，有質地比較堅實的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類的豆腐適合不同的烹調方式。想做麻婆豆腐的應該選擇質地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應該選擇質地比較堅實的，不容易在烹調的過程中散掉。
2、油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3、用中火不用大火。煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。
3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食慾，還能起到提鮮的作用。