1、豆腐洗乾淨，切成扁平的小塊塊，均勻排開。
2、準備肉，切成肉餡，加入蔥薑蒜，味精，鹽，五香，醬油，均勻混合。
3、將肉末均勻的分配到，每一個豆腐塊上去。
4、將兩塊豆腐合到一起去，均勻的沾上玉米澱粉。
5、將粘好澱粉的豆腐塊，再放到雞蛋液裡，裹上一層雞蛋液。
6、窩裡放油，油溫6層熱後放入豆腐塊，炸至兩面微焦後關火。
7、刷上自己喜歡吃的辣醬或者豆瓣醬，再灑上芝麻，蔥葉即可。
1、豆腐洗乾淨，切成扁平的小塊塊，均勻排開。
2、準備肉，切成肉餡，加入蔥薑蒜，味精，鹽，五香，醬油，均勻混合。
3、將肉末均勻的分配到，每一個豆腐塊上去。
4、將兩塊豆腐合到一起去，均勻的沾上玉米澱粉。
5、將粘好澱粉的豆腐塊，再放到雞蛋液裡，裹上一層雞蛋液。
6、窩裡放油，油溫6層熱後放入豆腐塊，炸至兩面微焦後關火。
7、刷上自己喜歡吃的辣醬或者豆瓣醬，再灑上芝麻，蔥葉即可。
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。
4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
1、原料準備：豬裡脊肉250克，鹽4克，現磨花椒粉適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個。
2、雪花裡脊肉切片再切成條，厚約3毫米。這種肉口感最好，不柴，有嚼勁兒又不膩。
3、肉片放入大盆，加入一半的鹽和現磨花椒粉，抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘，天熱可放冰箱。
4、紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，蓋保鮮膜靜置20分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。
5、調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會散。
6、加入另外一半的鹽和花椒粉，拌勻。
7、將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
8、起油鍋，最好寬點油，燒至6成熱，保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，別一坨就下去了，肉片入鍋數數3到5個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。
9、炸至兩面微黃的時候撈出瀝油，如果是用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的吃法，這樣就可以了，吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。如果吃幹炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃。