如何做酥皮面包

　　1、如何做酥皮面包：

　　用料：高筋麵粉250克、低筋麵粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、雞蛋40克、雞蛋黃2個、黃油56克、鹽4克、酵母3.5克

　　（1）高筋麵粉250g，低筋麵粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黃1個，牛奶100g，淡奶油70g，黃油8g，一起加入麵包機內進行揉麵，液體倒在四周圍，更方便揉。

　　（2）揉至麵糰表面光滑，此時麵糰會比一次直接做成的麵包團硬些，是正常的。

　　（3)之後進行發酵，麵糰發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可。

　　(4)將1個蛋黃，砂糖70g，鹽4g，酵母1.5g，奶粉20g加入發酵好的麵糰中繼續揉，揉到表面光滑後再加入黃油8g。

　　(5)揉到手膜狀態就可以了。

　　(6)可以透出揉麵墊的圖案。

　　(7)進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮。

　　(8)取出麵糰，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小麵糰。

　　(9)揉圓後放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放。放在一旁再進行發酵到2倍

　　。

　　（10）準備酥皮料，黃油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用。

　　（11）將酥皮料擠到發酵好的小麵糰上。

　　（12）烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐。

　　（13）待麵包晾涼後，可以繼續打發的淡奶油，口感更贊。

　　（14）因為不喜歡太甜，方子的糖粉減掉了一些，愛吃甜的朋友可以再適當加一點糖的量！

　　（15）麵包組織鬆軟綿密，很似蛋糕的口感。

　　2、酥皮面包熱量：每100克該食物含有:碳水化合物44.41克；脂肪11.26克；蛋白質6.38克。

　　材料：高筋麵粉250克，黃油60克，砂糖35克，蛋液15克，鹽2、5克，乾酵母5克，水約125克，酥皮，低筋麵粉50克，糖粉30克，雞蛋1只，蛋黃槳適量。

　　1、將蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入攪拌器進行攪打，打至稍有出筋加入鹽繼續攪打至擴充套件階段，加入黃油攪打至完全階段。

　　2、每隻都搓成團狀，放入盤中，注意留多點空位。然後放入醒發箱。大約醒發1個小時。

　　3、低筋麵粉、糖粉、蛋，攪至酥皮團。

　　4、把酥皮團分成粒狀壓平，放在醒發一個小時後的麵包上。

　　5、放上蛋黃漿就可以拿去烘。大約14分鐘就可以了。

　　1、揉至麵糰表面光滑，此時麵糰會比一次直接做成的麵包團硬些，這是正常的。

　　2、之後進行發酵，麵糰發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可。

　　3、將1個蛋黃、砂糖70g、鹽4g、酵母1.5g、奶粉20g加入發酵好的麵糰中繼續揉，揉到表面光滑後再加入黃油8g，揉到手膜狀態就可以了。

　　4、進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮。

　　5、取出麵糰，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小麵糰。

　　6、揉圓後放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放，放在一旁再進行發酵到2倍。

　　7、準備酥皮料：黃油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用。

　　8、將酥皮料擠到發酵好的小麵糰上。

　　9、烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐。

　　10、待麵包晾涼後，可以繼續打發的淡奶油，口感更佳。