如何做酸湯牛雜

　　1、酸筍，酸湯，切段的蒜苗和切成絲的姜備好。

　　2、牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗淨切成片。

　　3、把所有的牛雜全倒進一大碗裡，用食用油，薑絲，生粉把牛雜醃製20分鐘。

　　4、把酸筍用熱乾鍋炒幹水份。再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。

　　5、酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。

　　6、倒入一大碗牛骨湯。用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。

　　7、把全部牛雜倒入酸湯裡，調入料酒。湯再一次燒開後放鹽。

　　8、牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。把牛雜倒入大碗裡撒上蔥花即可。

　　1、原料：牛腩、西紅柿、紅辣椒、凱里紅酸湯、鹽、糖、胡椒粉、蔥薑蒜、白酒

　　2、牛腩切塊，涼水下鍋，焯水撈出；鍋內做油煸香蔥薑蒜，放入凱里紅酸湯，煮開後放入牛腩塊加少許白酒煮1小時；紅椒切段，西紅柿切塊放入鍋中加鹽、糖、胡椒粉調味即可出鍋。

　　酸辣牛雜湯一個四川風味的美食，不怕辣可以去好好試試。健脾開胃調理。口味：酸辣味。

　　主料：牛雜150克 、粉絲25克、 胡蘿蔔100克、 香菜10克；

　　調料：鹽4克 、料酒25克 、辣椒油15克 、醋25克 、芡粉25克、 花生油25克；

　　類別：營養不良調理，健脾開胃調理，家常菜，氣血雙補調理。

　　製作工藝：

　　1、牛雜洗淨，切成片，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿蔔切去頭尾，洗淨切成細絲，粉絲用開水泡軟；

　　2、胡蘿蔔絲放入油中炒片刻，放入牛雜湯750克燒開，加細粉絲，牛雜和餘下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。