如何做酸辣餃子湯

　　1、先把面和好。麵粉和水用2:1的比例來和，和好後餳半小時，中間揉兩次，麵糰細膩光滑，把麵糰擀成大薄餅的狀態，分割成約8釐米見方的塊狀。

　　2、我用的是肉，木耳，青椒和胡蘿蔔做的餡。

　　3、每一塊中間放入餃子餡。

　　4、對摺捏嚴邊。

　　5、在把對接的一邊兩頭捏在一起。如此依次包完。

　　6、燒開水煮熟。

　　7、辣椒油2勺，醋3勺，糖1勺，醬油1勺，香蔥，鹽和香油放入大碗。

　　8、先用煮餃子的熱湯倒入碗中，把調料衝開，攪拌一下。

　　9、在放入餃子即可。

　　1、韭菜，西紅柿，蔥洗乾淨切好，雞蛋打散。

　　2、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥末和辣面熗鍋。

　　3、倒入西紅柿，加鹽，十三香，雞精，味精，胡椒粉炒出汁。

　　4、出汁後，調入醋，加水燒開。

　　5、取麵粉，把水龍頭的水調到快速滴的形狀，用筷子快速攪麵粉，感覺剩三分之一的乾麵粉時，把水關了，用手使勁來回搓盆子裡面的面旮瘩，這樣所有的乾麵粉都會容在一起。

　　6、湯開後熬兩分鐘後，倒入麵疙瘩！邊倒邊攪！小心陀在一起。

　　7、煮兩分鐘左右，慢慢倒入蛋液。

　　8、蛋液倒進去成蛋花時，放入韭菜關火即可。

　　方法步驟：

　　1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。

　　2、濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷。

　　3、將大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

　　4、炒鍋倒入少量油，燒熱後下入姜蒜末、油潑辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。

　　5、下入粉絲。

　　6、再次沸騰後，換用小火煮1分鐘即可關火。

　　7、將煮好的粉絲撈出，置於碗中。

　　8、將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，然後澆上湯汁即可。