如何做醃蘿蔔拌飯醬

　　1、主料：蘿蔔乾1盤、香菇5朵、豬肉1塊、雞精小半勺、甜麵醬1勺、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、植物油1湯勺。

　　2、蘿蔔乾溫水泡發,洗淨以後切成小粒；香菇去蒂，洗淨以後切成和蘿蔔乾一樣大小的粒。

　　3、豬肉切丁備用，然後加少許料酒把豬肉丁醃一下；郫縣豆瓣醬剁細。

　　4、拿一大碗，放剁細的郫縣豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬，然後加少許白糖。

　　5、加少許雞精，攪拌均勻；調好的醬加足量的水，水量一定要足，將碗內的醬攪拌的稀一點；鍋內放油燒六成熱，然後放入蘿蔔乾炸成金黃色撈出；放入香菇丁也炸成金黃色撈出備用。

　　6、鍋內留底油，放蔥薑絲和蒜片爆出香味；下入肉丁翻炒變色，然後倒入調好的醬汁。

　　7、放入剛才炸好的蘿蔔乾和香菇丁；等到鍋內的醬汁沸騰以後改小火慢慢的熬；熬至鍋內的醬汁變得濃稠，關火撒白芝麻出鍋即可。

　　1、準備肉末，一定要碎一些；圓蔥和蒜（5瓣）也切成細末；將肉碎調料全部放入肉碎中攪勻。

　　2、雪梨去皮去核打成梨漿；準備韓式辣醬和熟芝麻；鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色；倒入辣椒醬炒出香味。

　　3、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關火；晾至溫乎時放入芝麻和蜂蜜拌勻；做好的調味辣椒醬用來拌飯比沒經過調味的辣椒醬味道要好。

　　配料：小紅辣椒3斤，幹黃豆2斤，大蒜1斤，生薑1斤，鹽適量，糖少許，味精少許。

　　1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

　　2、小紅辣椒切碎，幹黃豆磨碎，大蒜攪碎，生薑攪碎。

　　3、配料全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。

　　4、罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。

　　注意：所有物品不要有水，一定要晾乾。