如何做醬豬小肚

　　1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨。

　　2、煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出，再加清水把豬肚放進去煮熟

　　3、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了。

　　4、保持中偏小火，每面滷煮約4、5分鐘，最後開大火把汁收稠。放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌

　　1、材料：豬小肚(1個)、糯米 (2勺)；

　　2、調料：香菇 (2個)、瘦肉 (50克)、白胡椒粉 (2匙)、鹽 (1匙)、料酒 (1勺)、醬油(1匙)、生薑(1棵)；

　　3、糯米洗淨後浸泡2小時待用，豬小肚洗淨用料酒泡10分鐘去腥，香菇洗淨熱水泡發；

　　4、香菇瘦肉剁陷後放浸泡好的糯米，加入少許鹽，醬油，白胡椒粉，料酒調味；

　　5、將拌好的的糯米陷灌進小肚裡，裝八分滿，加兩小匙香菇水；

　　6、用線將小肚的缺口縫合，再用線將小肚口處綁緊；

　　7、用砂鍋燉，放水沒過小肚，放薑片，白胡椒粉，鹽大火煮開後，轉小火煮1.5小時，燉好的小肚撈出，切片。

　　1、首先要準備好大蔥，洗乾淨之後把大蔥切段備用，生薑同樣需要洗乾淨，去掉姜皮之後就可以拍松，其中的一部分要切成末之後備用，我們要把豬小肚反覆的進行清洗，等到用清水清洗乾淨，同時青椒和紅辣椒都要洗乾淨，切成絲就可以了。

　　2、之後坐鍋燒水，等到水開之後，我們直接把豬肚氽一下，等到變成白色的時候就能夠撈出來，然後去哪不刮洗乾淨，還需要除去其中的油脂。

　　3、之後再洗好鍋，加上水之後燒開，在鍋中放入豬肚、蔥段、姜塊，還需要加入辣椒、大料，放上一些花椒、料酒去腥，大火燒開之後就可以撇去其中的浮沫，改成用小火繼續煮，等上大概1小時之後就可以取出來豬小肚，晾涼以後切成絲就可以裝盤，在鍋中放入辣椒絲就可以了，之後開始調製調味品，需要精鹽、味精、香醋、香油調好，直接倒肚絲和辣椒絲上面，撒上薑末就可以出鍋吃了。