如何做醬豬肘

　　1、將豬肘去骨，鍋裡放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生薑，和兩勺料酒水開以後在煮三四分鐘，關火，然後用流動的溫水（冷水也可以）把上面的浮沫沖洗乾淨。

　　2、找一個帶蓋的鍋，倒入稍微多一點的涼水，把清洗乾淨的肘子和大骨頭放進去，水要漫過它們，然後放入提前準備好的生薑片，蔥節，花椒，八角，香葉，桂皮。接著放入兩勺花雕酒，大火燒開以後轉小火加蓋煮大約半小時。

　　3、然後加一點點鹽進去，不用太多，因為等下是沾醬料吃的，裡面有鹹度加鹽以後大約在煮15分鐘左右，用筷子扎一下，很輕鬆的穿透即可，關火。

　　4、把肘子拿出來稍微晾涼到手摸去感覺不太燙，找一塊乾淨的籠屜布或者你認為乾淨的布再或者保鮮膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝裡捲起來，卷的越緊越好。第二天吃之前提前拿出來一會兒，記住稍微解凍，這樣好切一點。

　　5、找一個小碗兒，放入切好的蒜末生薑沫蔥末，在放入少許芝麻油，紅油，和自己炸的辣椒油，少許的蒸魚鼓油，少許生抽，鹽，雞粉。把調好的蘸料倒在切好的豬肘上就可以吃。

　　1、豬前肘1根、大蔥1跟、姜5片、甜麵醬適量、黃豆醬3湯勺、大料5顆、香葉3片、桂皮2段、鹽1小勺、老抽1湯勺、醬油3湯勺、白糖2湯勺、雞精1小勺、料酒適量。

　　2、豬肘洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開；

　　3、煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘撈起，其間如有浮沫可以撇去；

　　4、撈出豬肘，用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨，仔細沖洗乾淨後，再將甜麵醬均勻的塗在肘子上，涼置10分鐘；

　　5、鍋中放入熱水，放入料酒兩勺、蔥5段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包，鹽少許、老抽2湯勺、糖2湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。開大火，煮開後改小火慢燉兩小時，撒入雞精出鍋。

　　6、將肘子放入盤中，澆上燉肘子的湯汁，撒入蔥花。放涼後切片沾汁食用即可。

　　1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨。

　　2、煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出，再加清水把豬肚放進去煮熟

　　3、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了。

　　4、保持中偏小火，每面滷煮約4、5分鐘，最後開大火把汁收稠。放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌