急求有誰會做醬豬臉就是醬肉

　　1、 將豬臉肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；

　　2、 放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮；

　　3、 燜煮一個半小時，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫；

　　4、 再將豬臉肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；

　　5、 最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原滷即可上桌食用。

　　醬鵪鶉做法如下：

　　1、食材：鵪鶉500g，油，鹽，醬油，料酒，蔥，姜，蒜，糖。

　　2、鵪鶉去皮，剖肚，去內臟，洗淨，切塊。

　　3、鍋中放適量的油，炒鵪鶉塊。

　　4、加料酒繼續炒。

　　5、加蔥薑蒜後，繼續炒。

　　6、放水稍稍煮一會兒。

　　7、加鹽、醬油、糖，翻炒後煮熟。

　　8、懸掛風乾即可。

　　1、清理豬頭，去骨取肉，將豬 毛刮洗乾淨，去掉淋巴肉，冷水下鍋，用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫，然後撈出，去骨備用；

　　2、將調料通通入鍋，按1:8的比例加上湯，燒開，並做成滷湯；

　　3、下入豬頭，用旺火燒開，轉小火燒40分鐘；

　　4、取出豬頭，放盤；

　　5、取一湯勺滷汁，勾上水澱粉，然後均勻蒙在豬頭上；

　　6、鍋內清水加鹽、白胡椒燒開，下油菜焯水圍盤即可。

　　注意：豬頭一定要處理乾淨，下水焯不能過火，否則去骨肉很容易散如果有條件，滷汁最好儲存。