醬豬爪子是一道受人歡迎的美味,很多人會選擇在家中自己製作,那麼到底該怎麼做呢?快來看看吧!
豬蹄冷水下鍋。
加入薑片、蔥結、料酒焯水。
撈出備用。
鍋中倒油。
下冰糖炒化至棗紅色。
下入豬蹄翻炒。
加入薑片、大料、幹辣椒、蔥結。
加入生抽、老抽。
加入開水沒過豬蹄。
煮開轉入砂鍋燜煮1小時。
開蓋加鹽調味即可。
這樣一份美味就做好了,快去品嚐吧!
醬豬爪子是一道受人歡迎的美味,很多人會選擇在家中自己製作,那麼到底該怎麼做呢?快來看看吧!
豬蹄冷水下鍋。
加入薑片、蔥結、料酒焯水。
撈出備用。
鍋中倒油。
下冰糖炒化至棗紅色。
下入豬蹄翻炒。
加入薑片、大料、幹辣椒、蔥結。
加入生抽、老抽。
加入開水沒過豬蹄。
煮開轉入砂鍋燜煮1小時。
開蓋加鹽調味即可。
這樣一份美味就做好了,快去品嚐吧!
1、豬肚用麵粉和油清洗乾淨。
2、煮鍋坐水,加兩片姜,放入豬肚焯水兩分鐘撈出,再加清水把豬肚放進去煮熟
3、炒鍋加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的豬肚,湯汁別太多,大概到豬肚的一半位置就行了。
4、保持中偏小火,每面滷煮約4、5分鐘,最後開大火把汁收稠。放涼後連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上,吃之前取出切絲,連醬油滷汁一起拌勻即可上桌
1、準備食材:前肘子1個,豬前蹄2個。蔥薑蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、幹辣椒、二荊條辣椒。
2、將買來的豬肘子,用噴槍燒灼肘子表面,處理乾淨,洗淨備用。鍋中放入清水,肘子涼水下鍋焯水,放入蔥段、薑片、料酒大火煮開,撇去血沫後,開鍋煮5分鐘,撈出用冷水沖洗乾淨。
3、老湯提前化凍,加入足量水燒開,放入姜蔥蒜,大料,香葉,桂皮,八角,幹辣椒, 二荊條辣椒,再次大火燒開。(如果沒有老湯,先自己調製,鍋裡倒入清水,加入所有調味料,燒開即可,作為第一次燉肘子的湯水。)
4、湯燒開後,放入焯過水的肘子、豬蹄,繼續燒開,加入料酒,食鹽、一大塊冰糖,山楂,加老抽增加色度。想要肘子皮亮有光澤,加入冰糖,又提亮又增鮮。
5、轉小水燉大概2個小時,看肘子的顏色,出鍋後的肘子還會顏色加深。用筷子輕易穿過肘子、豬蹄即可關火。