1、玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘，鯽魚清理乾淨，控幹表面水分，平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃，鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚，加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱，烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒，烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒，
2、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油，加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅，貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘，加1小勺鹽，大火收湯，即可。
1、玉米麵中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成麵糰，餳5分鐘，鯽魚清理乾淨，控幹表面水分，平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃，鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚，加入蔥段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱，烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒，烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒，
2、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油，加1小勺白糖，大火燒開，餳好的玉米麵團，團成小球，壓成小餅，貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘，加1小勺鹽，大火收湯，即可。
1、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入1小勺泡打粉，混合均勻
2、慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰醒發
3、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料
4、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘
5、青紅椒切絲，準備各種配料
6、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底
7、加入油，油燒熱後放入鯽魚
8、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃，將煎好的鯽魚盛出
9、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒，放入豆瓣醬
10、炒出香味，將煎好的鯽魚放入鍋內，倒入水，加入生抽、老抽、料酒
11、加入白糖小火燉，將麵糰分成劑子，做成圓餅
12、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉
13、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了
1、燒點柴火,起鍋燒油來一勺黃豆醬,一點幹辣椒,八角,花椒,薑片蔥花,桂皮,大蒜少許的味極鮮加水攪拌均勻。
2、下入鯰魚倒少許的料酒,開鍋後下入茄子蓋蓋兒燜五分鐘開鍋。
3、玉米麵做的大餅貼到這個鍋邊上,給它蓋上鍋蓋燉半個小時,魚香味已經飄出來了,好了,出鍋撒點香菜即可。