如何做開鍋羊肉湯

　　1、用料：新疆羊肉、胡蘿蔔、水、洋蔥、香菜、花椒、薑片、胡椒粉鹽。

　　2、大鑄鐵湯鍋（沒有也可以換別的湯鍋）。

　　3、羊排切塊冷水（水多一些一次性加夠，後期不能再放水了），下鍋煮開後有沫子浮上來撇出來扔掉。

　　4、薑片，花椒粒適量放入繼續煮期間繼續撇浮沫。保持湯沸騰狀態，不要撲出來就可以了。

　　5、撇好後放入切好的胡蘿蔔塊繼續煮，保持湯沸騰狀態。用筷子試一下能輕鬆戳進胡蘿蔔就可以關火了。

　　6、大碗碗底放適量鹽，胡椒粉，撈肉盛湯。放香菜，一點切好的洋蔥圈。

　　寒冷的天氣裡有什麼比得上一碗熱騰騰的羊肉湯，不放白胡椒，少了一丁丁鮮但沒那麼上火，味道一樣美

　　羊肉提前清水泡1-2小時可以更好的去掉羶味，滾水加入3-5大勺料酒，下入羊肉焯水

　　大火燒開5分鐘，倒出用熱水將羊肉沖洗乾淨，羊肉切小塊，薑切片、花椒一小戳、橙皮一個

　　滾水將羊肉和香料下鍋，大鍋倒入足夠的水，燒開後調成小火開蓋繼續燉煮（開蓋可將羊肉的羶味儘量散發出來）

　　蘿蔔去皮洗淨滾刀切成小塊，羊肉燉1-2小時（具體時間根據羊肉的大小和部位）完全熟爛下入蘿蔔

　　繼續燉煮蘿蔔，大約15分鐘蘿蔔熟軟，加入適量鹽調味，香菜、蔥洗淨切小段，撒入湯裡

　　來點兒嫩嫩的豌豆尖，再來一大勺滾燙的羊肉湯，直接燙熟，鮮！

　　1、準備羊肉；取一小塊，切成肉片；準備一小塊羊血；羊血焯水後放在盆子裡待用；菠菜洗淨切大段；炒鍋裡放清水，羊肉冷水放入。

　　2、肉在鍋裡要煮十幾分鐘左右（開鍋後計時），煮至湯汁變成乳白色，放入適量的羊血同煮；煮開之後放入切段的菠菜同煮；煮至菠菜斷生，放適量的鹽調味；最後放適量的白胡椒粉調味，即可盛出品嘗。