如何做雞肉和蘿蔔餡

　　1、食材：胡蘿蔔一根、雞胸肉100克、餃子皮250克、蔥白一條、花椒粉少量、鹽適量、雞精少量、大蒜兩瓣、醋適量、辣椒醬適量、醬油少許。

　　2、將胡蘿蔔洗乾淨，削去兩頭帶蒂綠色部分。先切成片，再切成絲，最後切成丁。將雞肉切成片，再切成條，最後切成丁。

　　3、將雞肉和胡蘿蔔粒剁在一起，越碎越好。將大蒜和蔥白切成細末混合在一起。在邊剁的時候放入鹽、雞精和花椒粉。拌均勻，接著剁，直到肉粒和胡蘿蔔都很碎為止。

　　4、開始包餃子啦。取一碗水，將粘板洗乾淨。取出餃子皮，端出餡料開始包餃子啦。

　　5、將餡料適量放入餃子皮中，然後捏緊。

　　6、將餃子隔段距離放，開火倒水，水開以後，將餃子一個一個的輕輕放進鍋裡。煮開直到水沸騰所有的餃子褪白並且浮起來了才關火，瀝出餃子。

　　7、取碗，放調料在碗裡，然後盛餃子啦。

　　泡菜的製作方法：

　　用具：泡菜罈子

　　用料：野山椒、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老薑、花椒、涼白開水、蘿蔔等蔬菜；

　　做法：

　　1、將泡菜罈子洗淨，晾乾待用；

　　2、把涼白開水裝入罈子約大半壇，再將野山椒瓶中的汁水調人；

　　3、將鹽、白沙糖、白酒、味精、大料、姜、花椒等適量放入罈子，也可加入野山椒；

　　4、用乾淨的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋子，用水密閉，一般8小時後可以吃。

　　注意事項：

　　1、泡菜罈子

　　雞肉可以和青椒、白菜、香菇、洋蔥、泡菜、鹹菜等搭配做餡。

　　青椒雞肉餡的做法：

　　1、雞肉放入碗中，加入１.５克食鹽和少許老抽，攪拌均勻醃製２０分鐘，大蔥和生薑切碎備用。

　　2、將切好的蔥末和薑末放入肉餡中，青椒洗淨，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多餘水分。

　　3、青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。

　　雞胸肉：

　　雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量３％，蛋白質含量２０％，適合減肥增肌食用。